我前台使用angularjs,后台使用springmvc,前台向后台请求时,使用JSON.stringify(data),后台controller使用(@RequestBody User user)来接收参数.

既然后台MVC无法解析取值
试下用最普通servlet类中的 request.getParameter("pName") 试试能否获取到?
如果用servlet类能获取到的话
那应该只是在使用那个MVC框架时配置有问题吧,
如果连servlet类都不能获取参数的话就用浏览器的开发者工具检查一下ajax请求到底有没有发送成功
或者是发送的数据是不是变成字符串之类的问题

如果是json 当做stream读取后解析为json对象

如果是key value pair用querystring/form根据key就可以获取value

key value pair : http://stackoverflow.com/questions/11442632/how-can-i-post-data-as-form-data-instead-of-a-request-payload

parse json : http://vitalflux.com/angularjs-post-json-data-using-ajax-springmvc/