XMind 可以试试

这是最基本的条条框框吧

umlet 跨平台，还能自定义，导出源文件或 pdf

https://www.mindmup.com/
在线流程图，支持导出为html，pdf等格式，

visio应该就可以吧

markdown足矣

一直用yEd，一个Java的画图工具，画流程图效果不错。

Lucidchart

微软的viso

XMind虽然不错，但毕竟不是纯文本，不方便git

恰好在玩 PlantUML ，练习一把

 @startuml

:PHP Script;
partition "Execute" {
    if(Check OpCode Cache?) then (not cached)
        :Parse;
        :Compile to OpCodes;
        :Save to Shared Memory;
    else(cached)
        :Read from Shared Memory;
    endif
    :Execute(Zend Engine);
}
:Output;
@enduml

源码可以直接粘贴到官网下面的textarea里面即时查看效果

https://www.processon.com/ 在线编辑，无需下载安装，还能多人协同合作

在用xmind

http://naotu.baidu.com/

补充：

Markdown do it